Empanadas Fritas

Składniki

Farsz:

1 kg wołowiny pokrojonej w kostkę 1 cm
5 dużych cebul pokrojonych w drobną kostkę
4 łyżki smalcu
1 łyżeczka kminku
2 łyżki przyprawy chili
sól i pieprz do smaku

Dodatkowo: jajka na twardo, oliwki, rodzynki.

Ciasto:

3 szklanki przesianej mąki
2 łyżeczki roztopionego smalcu
1 szklanka ciepłego mleka lub wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Farsz: Na patelni rozgrzewamy smalec i dodajemy pokrojone cebule oraz wołowinę. Przyprawiamy do smaku i smażymy. Odstawiamy do wystygnięcia po czym wkładamy do lodówki, aby mięso nie puściło soku przed umieszczeniem w cieście.

Ciasto: Na stolnicę przesiewamy mąkę, tworząc z niej kopiec. W środku robimy dziurę i wlewamy cieple mleko i roztopiony smalec. Mieszamy wszystko drewnianą łyżką po czym zaczynamy zagniatać ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne. Z ciasta robimy kulę i zawijamy w czysty ręcznik, aby utrzymać ciepło.

Empanadas: Wyrobione ciasto rozwałkowujemy – nie więcej niż 1 mm. Wykrawamy kwadraty (troszkę większe niż na pierogi) i na każdy z nich wykładamy sporą łyżkę farszu, ćwiartkę jajka, oliwkę albo 2-3 rodzynki (wcześniej namoczyć). Formujemy duże pierogi. Na patelni bądź w garnku podgrzewamy olej (ilość oleju – tak aby empanada nie dotykała dna) i ostrożnie umieszczamy empanady. Smażymy do złotego koloru i zajadamy.